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我國(guó)擁有很多優(yōu)秀的礦泉水水源地，而黃山是我國(guó)僅存的幾個(gè)沒有污染的礦泉水生態(tài)環(huán)境之一。黃山是世界自然和文化雙遺產(chǎn)地，自然生態(tài)區(qū)的環(huán)境保護(hù)屬于國(guó)際一流。自然生態(tài)保護(hù)區(qū)植被覆蓋率達(dá)93.6％，森林覆蓋率達(dá)84.7％，珍禽異獸種類繁多，而且空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良，環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)系統(tǒng)平衡穩(wěn)定，各項(xiàng)生態(tài)環(huán)境指標(biāo)均達(dá)甚至好于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。黃山更被譽(yù)為“天然氧吧”、“華東動(dòng)植物寶庫”和“人間仙境”。
清代詩人、書法家許承堯在《歙事閑譚》記載，每年春夏之交，靈金山下百泉噴涌，呈現(xiàn)“食宿不取值，家家置茶具，人人飲不禁”的景象。
明末名士許楚隱居高廟，寫下《新安江賦》、《黃山賦》等動(dòng)人的詩篇。他在《品泉詩》中如此描寫古徽州四大名泉之一的高廟泉：“屢道攜鐺試雨泉，蝌蚪藉草啜清妍。幾家村戶原無井，漉米澆蔬亦可憐。”
選水，水源地乃重中之重。黃山時(shí)代全能的水源取自黃山東南麓生態(tài)保護(hù)區(qū)靈金山、豐山、鳳形山一帶，近40平方公里的水源地規(guī)劃區(qū)域陽光明媚，為茂林修竹的連綿山區(qū)，風(fēng)景如畫，自古為靈秀之地，自涌井泉多處可見，水體清透甘冽無瑕。黃山市是新安江、青弋江、閶江三大水系的源頭，境內(nèi)湖泊、山泉、河流較多，地表水水質(zhì)優(yōu)良率達(dá)100%，其中山泉水年均地表徑流量在100億立方米以上、長(zhǎng)度在10公里以上的河流有108條；已探明的礦泉水水源地9處，實(shí)際水量達(dá)2897.5m3/日，水質(zhì)微量元素含量較高，呈天然弱堿性，為稀有的優(yōu)質(zhì)礦泉水資源。據(jù)調(diào)查報(bào)告，目前，該市雖引進(jìn)和培育了康師傅礦泉水、無極雪礦泉水、三陽金泉等天然飲用水生產(chǎn)企業(yè)12家，但全市地表水實(shí)際使用量不足6%，已探明礦泉水實(shí)際開采不足5%。
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